Leiria – Desenvolvido por um aluno do Politécnico

Pão de frutos vermelhos já está à venda após intensa investigação


Pombal 97 fm / Sociedade – Um produto desenvolvido, durante alguns anos, por um estudante do Instituto Politécnico de Leiria (IPL), já se encontra à venda.
O ‘pão de medronho’ já está disponível no concelho de Leiria e, brevemente, no distrito de Castelo Branco, depois de ter sido desenvolvido, nos últimos 10 anos, pelo chefe de cozinha e nutricionista Rui Lopes, também estudante de mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar da Escola Superior Turismo e Tecnologia do Mar do IPL.
O produto acaba de ser disponibilizado ao público e é “o primeiro pão de frutos vermelhos”, podendo ser encontrado, nesta fase inicial, em supermercados do concelho de Leiria prevendo-se que, nas próximas semanas, também possa ser encontrado em locais de venda de Proença-a-Nova, Sertã, Cernache do Bonjardim e Castelo Branco.
“De aspecto rústico, o ‘pão de medronho’ é obtido a partir de farinhas não corrigidas, de longevidade superior, que lhe permitem manter a frescura e macieza interna até ao sexto dia de vida útil. É aromático e bastante agradável, tornando-se ainda mais delicioso quando torrado, por recomendação do seu criador”, explica o IPL, adiantando que, nos últimos anos, a colaboração com uma padaria de Monte Redondo, no concelho de Leiria, “permitiu optimizar a fórmula do ‘pão de medronho’ que, em Julho de 2019, foi distinguido, com o terceiro lugar, na quarta edição do ‘Concurso de Ideias Agriempreende’, que distingue ideias inovadoras no sector agroalimentar”.
Para Rui Pedrosa, presidente do IPL, “é com grande orgulho que no Politécnico de Leiria assistimos ao sucesso e ao culminar de projectos diferenciadores desenvolvidos pelos nossos estudantes, como é exemplo o ‘pão de medronho’ do chefe Rui Lopes, com quem temos o privilégio de poder contar enquanto membro do ciTechCare, além de estudante no mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar”.
Acreditando que, “quer pelas propriedades nutricionais únicas, quer pelo sabor e textura que o distinguem”, Rui Pedrosa entende que este produto “será um sucesso e rapidamente estará disponível em todo o país para deleite dos consumidores”.        

97FM - Pombal Vértice Luminoso